Preaqueça o forno a 180ºC aproximadamente.
Bata as claras dos ovos em neve e reserve.
Bata as gemas, a manteiga e o açúcar até formar um creme grosso.
Coloque aos poucos, o leite e a farinha intercalando enquanto bate.
Depois de bater até acabar o leite e a farinha, coloque as claras em neve.
Coloque o fermento, misture e adicione a baunilha e a canela misturando.
Coloque a massa nas forminhas e leve ao forno a 180ºC até que o palito quando enfiado no cupcake saia limpo.
Depois que os cupcakes estiverem frios, coloque a cobertura desejada (recomendo buttercream) e decore.