Tempere a carne do siri com o suco de limão, o sal, a pimenta do reino e reserve.
À parte bata a cebola, o alho, o coentro, 1/2 xícara de massa de tomate e o leite de coco no liquidificador.
Despeje essa mistura numa panela e leve ao fogo, deixe levantar uma fervura e junte a carne de siri já temperada.
Abaixe o fogo e cozinhe mexendo de vez em quando até secar o caldo.
Em seguida coloque essa mistura numa forma, a parte bata a clara em ponto de neve e acrescente a gema e bata bem, acrescente a farinha de trigo e misture.
Espalhe sobre o siri na forma e leve ao forno quente até dourar.