Fatie as batatas e as cebolas, cortando-as em formato de meia-lua.
Espalhe as batatas no fundo de uma forma retangular e, por cima das batatas, espalhe as cebolas, formando uma cama de batatas e cebolas.
Tempere com o que quiser.
Eu coloquei orégano, cominho, um sachê de tempero para carnes, sal a gosto.
Regue a cama com azeite e, por cima, coloque as sobrecoxas de frango.
Tempere novamente, dessa vez as sobrecoxas e novamente regue com azeite.
Leve ao forno médio por 45 minutos.
Após esse tempo, retire do forno.
Amasse apenas um pouco os tomates pelados e jogue por cima do frango.
Leve novamente ao forno médio por mais 45 minutos ou até que o frango asse.
Sirva com arroz branco e salada de alface.