Coloque na panela de pressão, o acém com os temperos e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo.
Desfie a carne e reserve (se usar o acém moído pule a etapa acima).
Coloque em outra panela, o pimentão e a cebola para refogar, acrescente a carne e em seguida a lata de tomates pelados.
Baixe o fogo e tampe a panela, aguarde 1 hora (se você preferir usar o molho ou extrato, aguarde apenas 15 minutos). Reserve.
Coloque a manteiga na panela em fogo baixo e em seguida, o copo de leite já com a metade da farinha e vá mexendo até ficar consistente como um mingau.
Repita o processo para dobrar a receita do molho bechamel. Coloque a noz moscada e reserve.
Primeiro a camada do molho branco, depois a massa, a mussarela, o presunto, a carne.
Repita o processo para fazer a segunda camada e polvilhe com o parmesão.
Coloque para assar por 20 minutos e sirva acompanhado com salada verde.
O tomate pelado é mais leve e mais claro. A travessa usada tem 30 cm x 20 cm.