Derreta o açúcar em fogo baixo.
Espalhe o caramelo em uma forma de 25 cm de diâmetro.
Disponha a banana fatiada no fundo e nas laterais da forma.
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o açúcar e a margarina até dobrar de volume e obter um creme claro.
Acrescente pouco a pouco a farinha e o leite alternado-os e reserve.
Bata as claras em neve, o ponto é quando mesmo virando a mesma não desgruda da vasilha.
Acrescente as claras em neve aos poucos com movimentos circulares de baixo para cima, delicadamente.
Adicione o fermento e as uvas passas, misture delicadamente.
Despeje na forma que já foi envolvida com o caramelo e a banana.
Leve ao forno preaquecido a 220°C por 30 minutos aproximadamente.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco para desenformar.
Dicas: Se o bolo esfriar totalmente, passe a assadeira em fogo baixo, o açúcar derreterá e o bolo soltará facilmente da forma. Frutas cristalizadas podem também substituir as passas ou serem acrescentadas juntas. As passas devem ser envolvidas na farinha para não afundarem e aparecerem por todo o bolo sem afundarem.