Lave bem os cortes de pato e separe.
Junte o alho, sal, hortelã, pimenta, o manjericão, alecrim, alfavaca e pimenta-do-reino.
Amasse tudo junto muito bem até formar uma pasta.
Caso queira coloque 3 colheres de azeite.
Junte aos cortes de pato e misture bem para temperar.
Aguarde por, no mínimo, 4 horas.
Refogue os cortes por, no mínimo, trinta minutos, acrescentando duzentos ml de água a cada vez que estiver seco.
Dessa maneira vai ficar douradinho.
Coloque água até cobrir de maneira rasa.
Coloque na pressão e fique atento para não secar toda água.
Repita se for necessário.
Quando estiver macio tire do fogo.
Refogue o arroz com cebola, alho, as folhas de louro e a pimenta dedo-de-moça cortadas em rodelas finas.
Junte o pato e coloque água para cozinhar o arroz.
Depois de pronto coloque o cheiro verde picadinho e sirva.