Misture o sal, o alho, o limão e a pimenta.
Fure o lombo com a faca e passe o tempero nos dois lados, deixe marinar por 30 minutos ou mais.
Coloque em uma panela a água com o caldo de carne e leve para ferver.
Na panela de pressão coloque o óleo e o açúcar.
Assim que o açúcar começar a dourar coloque a carne e deixe-a dourar dos dois lados.
Acrescente a cebola e misture até murchar.
Acrescente o cheiro verde e o vinho, misture e tampe por 3 minutinhos.
Despeje a água fervente e tampe a panela.
Assim que pegar pressão conte 30 minutos.
Ficará um caldo no fundo da panela que deve ser engrossado com o amido.