Em uma panela grande, coloque 1 colher de óleo e frite o alho, metade da cebola e 1 colher de sopa de linguiça desfiada.
Coloque então o fubá dissolvido em água filtrada e fria e sal a gosto, mexa bem.
Acrescente então a água, fervendo aos poucos, e mexendo sempre até cozinhar.
A polenta tem que ficar com consistência cremosa, reserve.
Coloque o restante do óleo ( 1 colher de sopa ) e frite o restante da cebola picadinha.
Coloque a linguiça desfiada e deixe fritar.
Por último, já com o fogo desligado, coloque os temperinhos verdes (salsa e cebolinha verde).
Se gostar coloque pimenta a gosto e acerte o sal se necessário for, reserve.
Em um pirex grande, coloque a metade da polenta.
Por cima coloque o recheio de linguiça e uma camada de ovos cozidos .
Cubra com o restante da polenta, polvilhe o queijo parmesão e por cima desse um fio de azeite.
Leve ao forno até o queijo derreter.
Sirva quente.