Colocar na batedeira o açúcar com a margarina e bata até ficar fofinho.
Quando a massa estiver bem branquinha, acrescente os ovos inteiros e bata um pouco.
Misture o trigo e mexa manualmente, acrescente a pupunha e continue mexendo manualmente.
Acrescente o leite de coco e, por último, o fermento.
Não bata muito depois de acrescentar o fermento.
Despeje em uma forma untada e levar ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou 1 hora e 20 minutos (dependendo de cada forno).
A massa preparada com pupunhas oleosas demora mais para assar.
Colocar 1/2 xícara de água e 1 xícara de açúcar na panela, mexa rápido e ferva por pouco tempo, a coloração não precisa ficar caramelizada.
Após a fervura, acrescente a pupunha e mexa até criar uma consistência.
Quando a calda esfriar ficará mais consistente.
Misture a castanha moída com o açúcar e leve ao fogo até ficar com a cor de caramelo. Deixe esfriar para usar.
Desenforme o bolo em um refratário.
Molhe com a calda e salpique com o crocante e as lâminas de castanha.
Decore ao final com pupunhas cortadas ao meio ou inteiras.