Refogue o alho e a cebola com o óleo de canola em fogo baixo.
Coloque um pouco da água aos poucos pra terminar de refogar.
Acrescente a abobrinha, a cenoura ralada e o sal.
Vá colocando o restante da água para terminar de refogar.
Quando secar toda a água acrescente o leite desnatado aos poucos.
Acrescente a gema peneirada, sem parar de mexer.
Coloque a farinha de aveia e continue mexendo.
Antes de secar desligue a panela (deixe a mistura um pouco úmida).
Acrescente a clara em neve e mexa.
Despeje a mistura na forminha untada.
Deixe assar no banho-maria por 20 minutos no forno a 180°C ou até ficar dourado.
Pode trocar os legumes pelos de sua preferência.
Se quiser mais de 1 porção dobre ou triplique a receita.