Com a frigideira já aquecida, acrescente o óleo e frite o filé mignon por 1 minuto e meio de cada lado.
Coloque-o em um outro recipiente.
No óleo que restou na frigideira, coloque o alecrim, parmesão ralado e a farinha de rosca, mexendo sempre até virar uma massa.
Em seguida, disponha esta mistura sobre o filé mignon e leve ao forno preaquecido a 200°C por 7 minutos ou até que se forme uma crosta crocante.