Em uma panela coloque o leite, as gemas, o leite condensado e leve ao fogo brando.
Dilua a maizena em um pouco de leite e despeje na panela, mexa sem parar até formar um mingau.
Desligue o fogo e reserve.
Bata as claras em neve e ainda com a batedeira ligada acrescente o açúcar, aos poucos, até virar um chantilly.
Coloque o creme de leite já com a batedeira desligada e mexa com delicadeza e reserve.
Molhe cada bolacha em uma mistura de leite com chocolate em pó.
Em um refratário tipo marinex coloque uma camada fina do creme 1, a bolacha e um pouco de coco ralado.
Novamente o creme 1, a bolacha e o coco novamente.
Para finalizar cubra com o creme 2 e coloque o restante do coco ralado.
Decore com as cerejas.
Leve ao congelador por 4 horas e sirva ou deixe na geladeira de um dia para o outro.