Rale a cenoura, a cebola e o alho em tirinhas bem fininhas.
Soque o alho e rale o gengibre bem raladinho.
Misture tudo e tempere com sal e azeite a seu gosto.
Coloque na geladeira para gelar e depois e só servir.
Fica uma salada bem gostosa e colorida.
Obs: Se quiser, pode acrescentar também outros ingredientes como tomate por exemplo.