Em um refratário coloque o doce de leite, creme de leite e o bis esfarelado ou em cubos pequenos. Misture bem até atingir uma consistência firme.
Ferva a água com açúcar até obter ponto de fio.
Bata as claras em neve junto da essência de baunilha.
Despeje, aos poucos, a água com açúcar sobre as claras e continue batendo até não cair mais da pá da batedeira.
Cubra a torta e leve à geladeira até o momento de servir.