Corte a berinjela em 3 pedaços e leve ao fogo baixo.
Corte os tomates, cebola, alho, cheiro verde, coentro e azeitonas.
Coloque junto com a berinjela pronta mais ou menos 10 minutos, sempre mexendo para não queimar.
Coloque sempre um pouquinho de água.
Coloque o tempero e deixe refogar.
Coloque sal e vinagre a gosto.