Tempere o frango com o sal, pimenta, o suco de 1 limão, a cebola cortada em rodelas, o tomilho e o alecrim.
Vire o frango para pegar o tempero em todas as partes.
Corte as batatas em cubos e cozinhe um pouco somente para não demorar muito dentro do frango.
Coloque a batata cozida, o tomate picado, o milho, a cenoura em rodelas e o pimentão picado em uma tigela.
Tempere com um pouco de sal, a salsa picada e um pouco de azeite de oliva e recheie o frango.
Guarde a sobra do recheio para depois assim como o tempero do frango.
Coloque o frango em uma forma e feche com papel alumínio.
Cozinhe a 200ºC durante 40 minutos.
Retire o alumínio e doure 20 minutos de cada lado banhando o frango com o tempero reservado de vez em quando.
Acrescente o recheio reservado quando faltar mais ou menos 15 minutos.
Decore uma tigela com a alface e coloque o frango no centro.