Ligue o forno e deixe aquecer.
Aqueça a água em uma panela, derreta a manteiga e espere ferver.
Retire do fogo e acrescente a farinha, mexa com uma colher, de preferência de madeira.
Volte para o fogo baixo e continue mexendo até que a massa fique firme e comece a formar uma bola.
Isso deve demorar uns 5 minutos, reserve.
Bata brevemente o ovo em uma tigela.
Acrescente a massa e misture.
É um pouco complicado, não se assuste, é normal empelotar, continue mexendo com a colher ou com as mãos limpas.
A massa não é muito consistente, quando ela estiver homogênea estará pronta.
Ponha a massa em um saco plástico transparente e limpo.
Retire o ar e feche a extremidade.
Faça um furo na ponta e use como bico de confeiteiro, caso tenha um, use à vontade.
Em um tabuleiro forme bolas com a massa, não as faça muito próximas, pois a massa cresce.
Não é necessário untar.
Leve ao forno em fogo baixo a 200°C por, aproximadamente, 40 minutos até dourar.
Deixe resfriar para manusear com facilidade.
Corte as carolinas ao meio e recheie com sorvete.
Em fogo baixo, derreta o chocolate e acrescente o creme de leite.
Despeje sobre as carolinas e sirva.