Leve ao fogo o leite, o amido e o leite condensado até formar um mingau ralo, reserve e deixe esfriar.
Bata os ovos no liquidificador com a essência, depois junte ao mingau.
Passe as fatias nessa mistura, mergulhe bem e vá colocando em um tabuleiro.
Deixe descansar por 5 minutos para escorrer o excesso.
Unte bem um tabuleiro com margarina.
Pegue as fatias de rabanada com as mãos limpas e esprema um pouco, coloque no tabuleiro bem untado.
Pincele com a margarina derretida e coloque para assar em forno bem quente a 200ºC.
A cada 15 minutos vá virando, ou seja, cada lado 15 minutos.
Em seguida tire do forno, deixe esfriar e polvilhe com açúcar e canela.