Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
Em uma tigela pequena, esprema o suco dos limões.
Acrescente os dentes de alhos socados.
Pique o cheiro-verde e o manjericão bem miúdo e misture tudo.
Regue o peixe em uma travessa com essa mistura e acrescente, por último, meio copo de vinho e as folhas de louro.
Deixe marinando na geladeira por uma hora e meia.
Enquanto isso cozinhe as batatas descascadas e fatiadas na água e sal e reserve.
Corte as cebolas em fatias bem grossas e reserve.
Por último organize uma cama com as cebolas cortadas em rodelas no fundo travessa que irá ao forno.
Deite o peixe sobre as cebolas com os cortes para cima e regue com o tempero marinado.
Distribua quatro colheres de sopa de azeite e leve ao forno a 230ºC por uma hora.
A cada vinte minutos, regue o peixe com o tempero da própria forma.
Acrescente as batatas em torno do peixe e complete esse assado com mais vinte ou trinta minutos de fogo alto (270/80ºC).
Sirva com seu acompanhamento preferido (arroz branco, salada verde, farofa, etc.).