Junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite e a essência de baunilha.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, é importante mexer durante todo o processo de cozimento para não empelotar.
Quando aparecer o fundo da panela, desligue o fogo, junte o creme de leite e a essência de baunilha e mexa mais um pouco, até incorporar.
Deixe na panela para amornar.
Em uma travessa faça camadas, intercalando creme de baunilha, biscoito molhado na calda de pêssego, abacaxi e finalize com uma camada de creme de baunilha.
Para decorar, coloque o coco ralado, o pêssego e as cerejas.
Leve à geladeira até o momento de servir.
Ideal fazer de um dia para o outro.