Preaqueça o forno, caso prefira também pode fritar.
Corte a baguete em fatias não muito finas.
Os pedaços vão render proporcionalmente ao tamanho da baguete. Pode ser feito com pão francês amanhecido.
Colocar o vinho em um prato fundo, acrescente o leite se quiser.
Banhe as fatias e deixe-as descansar em uma assadeira.
Bata as claras em neve e depois junte as gemas.
Banhe as fatias no ovo.
Se for assar, unte a assadeira, coloque as fatias e em cima de cada fatia 1 colher de café de manteiga.
Deixe assar por 30 minutos, cuidado para não torrar.
Passe-as na mistura de açúcar com canela.
As rabanadas ficam roxas se você usar vinho tinto.
Se preferir frite as fatias em óleo quente.