Levar ao fogo os ingredientes do creme até engrossar.
Retirar e deixar esfriar.
Em uma panela leve ao fogo o açúcar com a água.
Mexa até dissolver e deixe no fogo sem mexer por 20 minutos ou até formar uma calda em ponto de fio grosso.
Retire do fogo.
Enquanto isso bata as claras em neve firme.
Sem parar de bater despeje a calda fervente lentamente e o suco de limão.
Continue a bater até amornar.
Coloque o creme em um refratário e deixe esfriar.
Sobre o creme coloque os sonhos de valsa picados e a cobertura.
Decore com sonhos de valsa e leve para gelar.