Descongelar o pernil na geladeira ou conforme instruções do vendedor.
Utilizar os dois limões para limpar o pernil, lavando em seguida com água corrente.
Bater todos os ingredientes num liquidificador.
Perfurar o pernil com uma faca, despejar o tempero por cima do pernil e colocar durante 12 horas na geladeira.
Virar o pernil na geladeira e deixar por mais 12 horas.
Remover o excesso do tempero, deixando apenas um pouco do líquido, cobrir o pernil com papel alumínio e levar ao forno baixo preaquecido.
Deixar no forno baixo por 6 a 7 horas ou 1 hora a 1 hora e 30 minutos para cada kg de pernil.
Retirar o papel alumínio e deixar o pernil dourar por mais 1 hora.