Coloque numa panela em fogo médio, o creme de leite em banho-maria, bata bem com um batedor até encorporar.
Abaixe o fogo, adicione, aos poucos e sem parar de bater o queijo parmesão ralado.
Em seguida, acrescente em fio, o azeite, batendo sempre até encorporar.
Retire do fogo, acrescente o tomilho, o sal, a pimenta-do-reino, misture e sirva em seguida.