Misture todos os ingredientes em uma tigela.
Sove bem até obter uma massa lisa que solte facilmente das mãos.
Leve à geladeira por 30 minutos.
Separe 2/3 da massa e forre uma assadeira de fundo removível (30 cm e alta).
Refogue a cebola.
Acrescente o palmito e o tomate.
Espere o tomate murchar e acrescente o caldo de galinha.
Mexa até o caldo dissolver.
Adicione azeitonas e coloque a massa de tomate.
Dissolva a farinha no leite e junte na panela.
Mexa até engrossar levemente, ajuste o sal se julgar necessário.
Na assadeira já com a massa, faça alguns furos com o garfo e coloque Catupiry, forrando bem o fundo.
Coloque o recheio de palmito e cubra com mais Catupiry.
Abra um disco com a massa restante e cubra a torta, apertando as laterais na borda para prender.
Faça poucos furos com os garfos na massa e depois pincele com a gema.
Leve para assar no forno preaquecido a 230°C.
Asse em torno de 20 a 30 minutos (depende da potência do seu forno).
Aguarde uns 15 minutos para desenformar e sirva.