Triture as bolachas no liquidificador até obter uma farofa.
Coloque a farofa num recipiente e misture com a manteiga até obter uma massa.
Coloque a mistura na forma e abra com as pontas dos dedos até que cubra toda a superfície.
Leve ao forno a 200ºC, por 10 minutos, deixe esfriar e coloque no freezer por 10 minutos.
Derreta o chocolate branco em banho maria, acrescente o creme de leite e reserve.
Bata no liquidificador a ricota, o cream cheese, o suco de maracujá e o leite condensado.
Acrescente um pouco dos caroços do maracujá à mistura.
Despeje num recipiente a gelatina e adicione 3 colheres de sopa de água.
Leve ao microondas por 15 segundos ou derreta em banho maria.
Com o liquidificador em funcionamento, acrescente ao recheio rapidamente a gelatina já dissolvida.
Despeje o recheio em um recipiente e adicione o chocolate branco já derretido.
Deixe a mistura no freezer por 10 minutos, após despeje sobre a massa e coloque na geladeira.
Numa panela, coloque o amido de milho, o açúcar, o suco do maracujá e mexa até dissolver.
Acenda o fogo baixo, adicione 1 xícara de água, continue mexendo até obter um líquido pastoso e brilhoso.
Se necessário adicione mais água aos poucos, misture também um pouco dos caroços do maracujá.
Deixe a mistura esfriar e despeje sobre o recheio.
Leve a torta para geladeira e deixe por 6 horas antes de desenformar.
Sirva e bom apetite!