Rale os pepinos com a casca, tempere com sal e limão e deixe descansar por 30 minutos.
Depois desse tempo coloque os pepinos em uma peneira para escorrer, coloque em uma tigela e reserve.
No liquidificador coloque a maionese e a gelatina hidratada na água e derretida no micro-ondas por 30 segundos.
Bata bem e despeje sobre o pepino reservado acima.
Misture bem, coloque em tigelas individuais ou faça uma única porção.
Leve para gelar.