Bata as claras, adicione o açúcar e bata até ficar um merengue.
Adicione as gemas uma a uma e adicione o óleo.
Aos poucos coloque a farinha e a água, intercalando um com o outro.
Acrescente o chocolate em pó, o fermento e a baunilha, misture bem e coloque sobre uma forma redonda de fundo removível untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 a 35 minutos ou até que esteja assado.
Retire o bolo do forno, deixe esfriar, corte ao meio e reserve.
Misture o leite de coco com o leite e reserve.
Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, misture bem e leve ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo e acrescente o creme de leite, misture bem e leve à geladeira.
Derreta o chocolate em banho-maria, adicione o creme de leite e mexa bem por 10 minutos até ficar cremoso e brilhante.
Deixe descansar fora da geladeira por 4 horas.
No prato em que for servir coloque a metade do bolo, molhe e coloque o recheio.
Na outra parte do bolo faça um buraco no meio com um copo de boca larga, retirando o miolo.
Coloque essa outra parte do bolo sobre o recheio e molhe.
Leve o bolo à geladeira por uma hora.
Depois desse tempo retire o bolo da geladeira e cubra com a ganache, tendo o cuidado para não colocar dentro do buraco feito no meio.
Coloque o chocolate ralado em todo o bolo, menos dentro do buraco feito no meio.
Coloque os mini eggs ou mm'& branco dentro do buraco e enfeite colocando os pássaros na borda do buraco.
Leve à geladeira até a hora de servir.