Refogue o alho, a cebolinha, a salsinha e a canela em pau em uma panela grande.
Coloque o pernil e adicione água até cobri-lo.
Em uma jarra com 200 ml de água dissolva o caldo de carne e acrescente à panela.
Após 10 minutos adicione a cerveja e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e meia.
Depois de cozido retire da panela e espere esfriar.
Coloque em uma forma e leve ao forno aquecido a cerca de 210ºC por cerca de 1 hora.
Aqueça o forno a 270ºC e deixe até pururucar a pele.