Deixe a batata ralada de molho por aproximadamente 2 horas em água gelada.
Retire a batata da geladeira e esprema levemente com as mãos, retirando toda a água (pode-se utilizar papel toalha com cuidado para auxiliar na secagem).
Acrescente a cebola, ovo, farinha, noz-moscada, sal e pimenta e misture bem.
Aquecer o óleo em uma panela ou frigideira.
Moldar as panquecas no tamanho desejado, de preferência em círculos não muito grossos.
Fritar as panquecas até obter uma cor castanho-dourada.
No liquidificador, coloque o requeijão cheddar, acrescente todo o extrato de tomate e a salsa.
Adicione um pouco de água para bater melhor.
Bata até que fique homogêneo e reserve.
Em uma frigideira quente, adicione os bacons e deixe fritar um pouco.
Adicione o azeite, a cebola e o alho.
Deixe fritar até que fiquem bem douradinhos.
Em seguida, adicione o preparo que você reservou e mexa bastante.
Ele deve ficar com uma coloração bege/alaranjada.
Sirva o Kartoffelpuffer quente com o molho de acompanhamento.