Corte o bacalhau, retire a pele e dessalgue com água gelada por 6 horas na geladeira, trocando por 2 vezes. Cozinhe com bastante água.
Desfie o bacalhau em lascas e reserve.
Cozinhe as batatas e a cenoura (em cubos ou rodelas), os brócolis e a couve-flor, separados (na água do bacalhau).
Cozinhe os ovos, descasque e reserve.
Corte as cebolas e os pimentões em fatias e refogue no azeite.
Coloque o bacalhau em lascas e refogue mais um pouco.
Acrescente o cheiro verde, a cebolinha, o hondashi e o suco de limão, por último as azeitonas portuguesas.
Em uma travessa inox decorada com alface, monte a salada com uma camada de batata, uma de bacalhau, uma de cenoura e outra de bacalhau.
Acrescente os ovos de codorna, os brócolis e a couve-flor já separados, regue com azeite e bom apetite.
Acompanhamento: arroz branco.
Para ter uma salada de bacalhau à portuguesa perfeita, o processo já começa no momento da compra. O bacalhau é um peixe caro que possui algumas espécies parecidas, mas de qualidade inferior. Por isso, é importante saber como comprar bacalhau para escolher o peixe certo tanto para qualquer receita com bacalhau.
Após isso, temos que dessalgar ele para que fique com o sabor na medida certa. Geralmente, esse processo leva horas e, às vezes, quando estamos na pressa podemos acabar esquecendo de fazer esse passo importante e prejudicar a nossa salada de bacalhau à portuguesa.
Mas não se preocupe que o TudoGostoso possui uma boa saída para dessalgar o bacalhau rapidamente! Um processo que antes levava horas, agora você pode fazer em menos de 20 minutos. Mas não abuse pois isso pode deixar o peixe seco. Também não se esqueça de retirar toda a pele e os espinhos do bacalhau para ter uma salada de bacalhau incrível.
Outro passo muito importante é a escolha de temperos para bacalhau. O da receita de salada de bacalhau à portuguesa usa o hondashi, um tempero asiático à base de peixe perfeito para esse alimento. Porém, você pode escolher outros temperos como salsa, cebolinha, coentro, pimenta e outros que você preferir para adaptar o bacalhau ao seu paladar.
O bacalhau é um peixe bastante popular em festividades como a Páscoa e o Natal. Por ser muito versátil e saboroso, ele pode ser utilizado em outras receitas para qualquer momento desses banquetes especiais, além da salada de bacalhau à portuguesa.
Para abrir o apetite antes de vir a refeição principal, o bolinho de bacalhau é aquela entrada que vai bem em qualquer ocasião. Existem outras receitas de bacalhau deliciosas e tradicionais que podem servir como acompanhamento ou prato principal como bacalhau com batatas, bacalhau divino, bacalhau a Gomes de Sá e bacalhau ao forno.
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