Levar ao fogo o açúcar na própria forma até virar uma calda e reservar.
Levar ao fogo a água com o achocolatado até ferver e despejar sobre a calda de açúcar.
Levar ao congelador até endurecer levemente.
Levar ao fogo o leite condensado, o leite comum, as gemas e o amido de milho até formar um creme.
Misturar nas claras batidas o açúcar e o creme de leite.
Misturar no creme já frio.
Colocar na forma e levar ao freezer de um dia para o outro.
Na hora de desenformar levar rapidamente à chama do fogão.