Salgue a água, coloque as batatas e cozinhe em torno de 20 minutos, com casca e tudo.
Espete um garfo para ver se ele entra na batata com facilidade, caso não entre, deixe mais um pouco cozinhando. Porém, cuidado para que não cozinhem demais e fiquem desmanchando. Elas devem estar no ponto.
Escorra as batatas e espere esfriar um pouco.
Descasque e corte em pedaços médios ou use o aparelho que faz as bolas de batata.
Aqueça bem a manteiga em uma panela até que ela fique líquida, acrescente as batatas e deixe que dourem um pouquinho, jogando a manteiga em cima delas com uma colher e virando-as.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e salpique com a salsinha e cebolinha.
Sirva bem quente.