Deixe o grão-de-bico de molho em água por 6 horas.
Aqueça uma panela com o óleo e doure os cubos de carne e a calabresa.
Acrescente o tablete de caldo, mexa e adicione a água cozinhe por 30 minutos.
Retire da panela e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por 5 minutos em fogo baixo.
Adicione a cenoura, o salsão, o extrato e frite por 5 minutos.
Acrescente a carne, o louro, o cominho, o sal se necessário, a pimenta-do-reino e a água, cozinhe por 30 minutos.
Adicione o grão-de-bico escorrido e cozinhe por mais 30 minutos ou até que fiquem macios e o caldo grosso.
Polvilhe a salsa e sirva.
OBs: Pode fazer na pressão, mas o tempo de cozimento será bem menor. Cuidado para não derreter.