Cortar os pimentões em tiras bem finas.
Cortar as cenouras em tiras bem finas, cozinhar e deixar ao dente.
Cortar a manga em cubos pequenos.
Cortar as azeitonas e o palmito.
Cortar o lombo defumado em cubos pequenos.
Misture tudo em um recipiente e acrescente o suco de limão, orégano e o sal a gosto.