Corte as amêndoas em pedaços pequenos.
Frite-as levemente com 1 colher de manteiga sem deixar escurecer muito para não amargar e reserve.
Desfaça os "ninhos" do macarrão colocando dentro de uma panela.
Leve ao fogo baixo com a manteiga já derretida, deixe o macarrão fritar, mexendo sempre até ficar bem douradinho.
Quando o macarrão já estiver frito, acrescente o alho amassado com o sal e refogue o arroz junto com o macarrão.
Cozinhe o arroz normalmente com o macarrão misturado, ajustando o sal se necessário.
Depois de cozido, desligue o fogo e acrescente as amêndoas reservadas e as uvas passas, misturando bem.
Transfira o arroz para uma travessa de vidro, cubra com a mussarela ralada e leve ao forno para gratinar.
Dica: Se quiser, pode colocar uma pimenta de cheiro ou ervas durante o cozimento do arroz, também fica muito bom.