Coloque em uma bacia 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo e 3 colheres de manteiga.
Vá mexendo com as pontas dos dedos, tentando alcançar a homogeneidade.
Coloque a 1/2 xícara de farinha e a colher de manteiga restantes e continue mexendo, amassando e tornando a massa homogênea. Ela não deve ficara esfarelenta e nem muito mole.
Pegue a massa e comece a enformar as forminhas, com cuidado para não deixar as laterais exageradamente grossas.
O recheio virá no meio.
Reserve as forminhas e preaqueça o forno a 220ºC.
Corte o queijo em pedaços pequenos e coloque no liquidificador junto com o leite e a pitada de sal, não use o queijo ralado ainda. Bata no liquidificador até ficar homogêneo.
Comece a colocar o recheio nas forminhas. Depois, salpique o queijo ralado em cima.
Coloque no forno e deixe até ver o recheio dourar. Está pronto!