Bata bem a manteiga com o açúcar.
Misture as gemas, a farinha, o fermento, a baunilha e, por último, as claras em neve.
Coloque a massa em forminhas de quindim altas de 5 cm.
Antes de colocar a massa, adicione 1 uva passa no fundo de cada forminha.
Leve para assar em forno médio, preaquecido a 180ºC, por 30 minutos ou até que enfiando um palito, saia limpo.
Deixe amornar e desenforme.
Numa panela, coloque o açúcar, a água e o suco de maracujá.
Leve ao fogo até derreter o açúcar e a calda engrossar um pouco.
Deixe esfriar.
Passe cada madalena na calda e depois no açúcar cristal.