Passe o sal fino na picanha bem à vontade e besunte com a mostarda.
Enrole feito uma bala no papel celofane.
Leve para assar por 1 hora, com a gordura pra cima.
Vire a gordura pra baixo e deixe por mais 30 minutos em fogo alto a 250ºC.
Abra uma ponta, escorra o caldo num bowl e reserve.
Enquanto isso, prepare o creme.
Leve o creme de leite ao fogo em banho maria.
Com a ajuda de um fuê, mexa até encorpar um pouco.
Adicione o queijo e misture até dissolver tudo.
Retire do fogo, acrescente o sal e o tomilho a gosto.
Corte em bifes a picanha e mergulhe no creme para servir.
Bom apetite!
Dica: Se a picanha secar, mergulhe no suco reservado e passe no creme.