Com os filés de peixe já descongelados, tempere com sal, suco de limão e molho de alho, reserve por uns 30 minutos para pegar gosto.
Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola por uns 5 minutos, até que ela fique meio mole ou comece a dourar, não deixe queimar.
Junte o tomate e refogue por mais uns 8 a 10 minutos para começar a formar um molho.
Acrescente água aos poucos para não queimar.
Pique a salsinha, cebolinha e a alfavaca e coloque na panela.
Refogue uns 2 minutos, sentirá o aroma dos temperos.
Coloque o peixe, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 12 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar o molho, se necessário coloque mais um pouco de água.
Quando o peixe já estiver cozido, junte o leite de coco e mexa a fim de misturar bem.
Prove o sal para verificar se não ficou doce, se necessário acrescente mais sal a gosto.
Sirva.
Dica: fiz em uma panela elétrica.