Canapés de truta defumada e nozes carameladas da Abimapi

Ingredientes (30 porções)

• 2 pacotes de pão de forma industrializado, chia com macadâmia ou ao seu gosto
• 1 receita de pasta de truta defumada
• 1 receita de nozes carameladas

Pasta de truta defumada

• 300 g de ricota fresca
• 100 g de cream cheese
• 100 g de requeijão cremoso ou creme de leite UHT
• 200 g de truta defumada, sem a pele e sem espinhas
• 50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 3 colheres das de sopa de vinho branco seco ou gin
• 1 colher das de chá de mostarda
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Nozes carameladas

• 1 colher das de chá de alecrim fresco debulhado
• 1 colher das de café de canela e pó
• 1/2 colher das de café de cardamomo em pó
• 1/2 colher das de café de pimenta do reino branca, moída na hora
• Sal ao seu gosto
• 30 ml de azeite
• 150 g de nozes quebradas grosseiramente
• 4 colheres das de sopa de açúcar

Modo de preparo