Coloque o leite, o ovo, o trigo, a beterraba e o sal a gosto no liquidificador e bata por 1 minuto.
Unte uma frigideira, ou a panquequeira, com óleo e leve ao fogo médio.
Coloque uma concha da massa asse de um lado, vire e asse do outro.
Separe as panquecas em um prato ou travessa.
Corte o queijo em quadradinhos.
Pegue uma panqueca, coloque o queijo, o orégano e o azeite e feche-a.
Coloque em uma travessa de vidro ou qualquer recipiente que vá ao micro-ondas.
Faça isso até a massa acabar.
Pegue o molho de tomate e refogue numa panela ( eu uso um dente de alho), coloque só um pouco de água para não ficar muito grosso.
Jogue o molho nas panquecas já enroladas e, em seguida, coloque o queijo ralado.
Leve ao forno micro-ondas por 4 a 5 minutos, dependendo do seu aparelho e sua potência
Você pode fazer de outros sabores: frango com queijo, ricota, carne moída. fica uma delícia. Experimente também colocar legumes como recheio.