O arroz pode ser aquecido no vapor ou microondas (caso for reaproveitado).
Quando for fresco, faça como o de costume.
Para o molho:
Refogue a cebola no azeite e acrescente os tomates.
Se tiver palmito é hora de juntá-lo.
Coloque o bacalhau já desossado e dessalgado, picado do tamanho de tua preferência.
Quando já tiver fervido um pouco (cerca de 5 minutos), acrescente as azeitonas, os temperos de sua preferência.
Sal se necessário.
Não é necessário continuar no fogo por muito tempo, para não amolecer demais as azeitonas (mais uns 4 a 5 minutos).
Em uma travessa grande, misture o arroz aquecido.
Regue com azeite e leve ao forno para gratinar não muito.
Enfeite com folhas de alface.
Não tenha medo de acrescentar algo que vc goste e que combine com bacalhau.