Em uma panela derreta 3 colheres de açúcar até o ponto de caramelo.
Cubra a forma com o caramelo e coloque no congelador.
Depois faça uma calda de chocolate usando o toddy e a água, deixando-a no fogo até ferver.
Quando começar a ferver, desligue o fogo e espere esfriar.
Coloque na mesma forma do caramelo.
Em uma panela, leve ao fogo as gemas sem a pele, o leite condensado e o leite.
Deixe engrossar até ficar num ponto de creme.
Bata as claras até o ponto de neve, depois coloque o restante do açúcar refinado e bata até o ponto de suspiro.
Depois coloque o creme de leite, sem soro, e misture bem.
Junte os dois cremes.
Misture bem sem bater e coloque na forma do caramelo.
Mantenha no congelador até o dia seguinte.
Desenforme.
Servir congelado.