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Leve o leite ao fogo até atingir fervura, desligue o fogo, adicione a manteiga e reserve até que a mesma derreta.
Em uma bacia, adicione apenas 2 e 1/4 de xícara da farinha, o fermento, o açúcar, o ovo, o sal, a água e a mistura de leite com manteiga.
Misture tudo e vá adicionando aos poucos a farinha que sobrou, até que desgrude totalmente do recipiente.
Em uma superfície lisa, espalhe um pouco de farinha e estique a massa, mas não muito fina para não rasgar.
Espalhe a manteiga por toda massa, deixando um espaço de dois dedo numa ponta pra juntar no final.
Espalhe por cima da manteiga o açúcar e a canela.
Enrole a massa, e na ponta que sobrou passe um pouco de água para servir de cola.
Corte a massa em fatias de 2 ou 3 dedos, começando pelo meio, e cortando ao meio e ao meio, até que as fatias fiquem do tamanho que desejar.
Leve os cinnamons ao forno por 15 a 20 minutos.
Enquanto isso, misture o leite e o açúcar para fazer o glacê.
Depois de assados, despeje com uma colher o glacê por cima e sirva.