Cozinhe e amasse a batata
Junte todos os ingredientes, exceto o trigo, e mexa bem até ficar uniforme, acrescente o trigo aos poucos e mexa bem
Coloque a massa em uma bancada enfarinhada e sove bem, por aproximadamente 5 minutos (quanto mais sovada, mais gostosa e elástica fica a massa).
Se necessário vá acrescentando trigo aos poucos até a massa ficar no ponto e soltar das mãos.
Faça uma bola com a massa e coloque numa vasilha enfarinhada.
Cubra com um pano e deixe descansar em lugar seco( dentro do forno de preferência) por, no mínimo, 40 minutos ou até dobrar de volume.
Abra a massa numa bancada enfarinhada, recheia-a a gosto e enrole como se fosse rocambole.
Ponha o pão em uma assadeira de alumínio, cubra e deixe descansar por mais 30 ou 40 minutos.
Antes de levar ao forno, se quiser, pincele com uma gema batida com água e polvilhe com gergelim, isso deixa a massa com uma linda cor dourada.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente meia hora ou até o pão estar dourado.