Pegue a cebola e corte o lado oposto ao da raiz, em algum ponto entre a metade e 3/4 da cebola, quanto mais perto da metade, mais fácil fica.
Descasque a cebola e corte fora a raiz, bem rente.
Com uma faca grande, faça cortes perpendiculares, como numa pizza, mas ao invés de 8 pedaços, faça no mínimo 16 (o ideal seriam 32 cortes).
Tome cuidado para não atravessar a cebola, parando estes cortes cerca de 2 cm antes de chegar a base.
Para que a cebola fique em forma de flor, solte os gomos da cebola , abrindo-a (deixar por duas horas na geladeira pode ajudar nesse processo).
Misture a farinha de rosca com o sal, as pimentas e o tomilho.
Empane a cebola jogando esta farinha temperada em bastante quantidade para entrar entre os gomos da cebola.
Retire o excesso.
Misture o leite com os ovos.
Mergulhe a cebola com o topo para baixo na mistura do leite e ovos e novamente acrescente farinha de rosca e retire o excesso.
Em uma panela coloque óleo suficiente para submergir a cebola.
Leve ao fogo alto.
Com a ajuda de uma espumadeira, coloque a cebola com o topo para baixo e deixe fritar por 2 minutos.
Gire-a e deixe fritar mais 2 minutos, gire-a de novo e deixe mais 2 minutos.
Coloque a cebola em um papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Prenda o centro com um garfo e, com uma faca afiada, retire o miolo.
Para terminar, coloque no centro um potinho com seu molho preferido (molho rosé, maionese de alho ou ervas finas, por exemplo).
Sirva.