Salpicão com macarrão da ABIMAPI

Ingredientes (12 porções)

Salada

• 350 g de massa curta de grano duro cozida al dente
• 50 g de queijo tipo parmesão cortado em cubos bem pequenos ou em lascas
• 500 g de frango defumado sem a pele, desfiado (pesado sem pele e sem ossos)
• 300 g de milho verde cozido no vapor (1 lata)
• 300 g de ervilhas frescas ou congeladas, escaldadas (opcional)
• 1 maçã verde cortada em cubos pequenos e conservadas em água com suco de limão
• 1 maçã vermelha cortada em cubos pequenos e conservadas em água com suco de limão
• 1 xícara das de chá de cenoura cortada em cubos pequenos e escaldada
• 1 xícara das de chá de salsão ou erva doce cortado em cubos bem pequenos
• 2 colheres das de sopa de salsinha fresca bem picada
• 1 xícara das de chá de uva passa preta
• 1 xícara das de chá de nozes cortadas em pedaços a gosto
• 1 xícara das de chá de melão Orange ou abacaxi ou manga tipo palmer cortados em cubos pequenos

Molho

• 220 ml de iogurte grego natural ou creme de leite UHT
• 50 ml de suco de limão coado ou ao seu gosto
• 150 ml de água filtrada
• 6 colheres das de sopa de folhas frescas de hortelã bem picada
• 4 colheres das de sopa de maionese
• 300 g de creme de leite fresco ou UHT
• 1 colher das de chá de açúcar
• 1 colher das de café de mostarda
• Sal e pimenta-do-reino ao seu gosto

Modo de preparo