Em uma tigela coloque o polvilho e o sal.
Acrescente um pouco mais da metade da água e mexa delicadamente para a água pegar na maior parte do pó, vai ficar tudo empedrado, é normal.
Acrescente o restante da água e continue mexendo, vão ficar "pedras" grandes.
Passe todas essas "pedras" na peneira.
Reserve.
Em uma panela, coloque um pouco de azeite, o alho-poró e o tomate, tampe e espere murchar um pouco.
Acrescente o palmito, a cenoura e a água, mexa bem e tampe novamente.
Deixe cozinhar de 3 à 5 minutos.
Por fim, coloque o requeijão e o tempero de preferência.
Reserve.
Em uma frigideira, coloque a massa da tapioca, já peneirada, por todo o fundo.
Não é necessário untar a frigideira.
Mantenha o fogo baixo, quando as bordas começarem a soltar e levantar vire o disco de tapioca.
Coloque o recheio somente na metade do disco.
Depois de 1 minuto, dobre a parte do disco sem nada, por cima da parte com o recheio.
Se desejar, acompanhe com salada.
Podem ser usados vários tipos de recheio, como:
Rúcula com tomate
Frango desfiado
Omelete com queijo
Escarola
Creme de Ervilhas
Peito de Peru com Queijo Branco
Morango com chocolate
Banana com leite condensado e Canela
Coco com leite condensado
O polvilho doce já peneirado vai dar para umas 10 porções. A parte de peneirar a massa é bem demorada, já a preparação é rápida.