Bata os ovos.
Junte todos os ingredientes, menos o trigo, aos ovos batidos até obter uma massa homogênea.
Adicione o trigo à esta mistura e amasse até soltar das mãos.
Abra a massa com um rolo, polvilhando trigo para que a massa não grude na bancada nem no rolo, a massa deve ter aproximadamente 1 cm de espessura.
Após a massa aberta corte-a em tiras de 5x10 cm.
Após os pedaços cortados faça um corte no centro de cada um e passe um dos lados da massa por dentro da abertura central, fazendo com que fique no formato da imagem.
Aqueça o óleo e frite as orelhas de gato até ficarem douradas e totalmente fritas.
Para finalizar polvilhe a mistura de açúcar e canela.